Productos catálogo industrial por marca

Caja

• Maker Coberturas

  Descripción
  Grasa elaborada con base en aceite de nuez de palma hidrogenado a saturación y sin hidrogenar, refinado físicamente. Por su origen es 100% vegetal y no contiene grasas trans ni colesterol.
  
  Presentaciones

  • Caja bulto:  25 kg

  
  Usos

  • Chocolatería y coberturas: Diseñado especialmente para la elaboración de coberturas y sustitutos de chocolate. Ideal para sustituir a la manteca de cacao. Posee un muy bajo contenido de sólidos a la temperatura corporal que hace resaltar los aromas y los sabores.

  
  Ingredientes

  • Aceite de coquito parcialmente hidrogenado, aceite de coquito desodorizado y refinado, T.B.H.Q. al 0.02% máx. como antioxidante.

  
  Especificaciones
  
  

  Acidez total (%)	--------
  Acidos grasos libres (%)	0.050 máx.
  Indice de peróxidos (meq/kg)	2.0 máx.
  Contenido de humedad (%)	0.10 máx.
  Contenido de aceite (%)	99.9
  Contenido de sal (%)	--------
  Antioxidante T.B.H.Q. (mg/L)	200 máx.
  Color Lovibond (5 1/4 pulg)	10 A - 2.5 R máx.
  Punto de fusión (°C)	40.0 + 2.0
  Indice de yodo (cg/g)	6.0 + 1.0
  Acidos grasos saturados (%)	99.5
  Acidos grasos monoinsaturados (%)	0.5
  Acidos grasos poliinsaturados (%)	0
  Acidos grasos trans (%)	2.0 máx.
  Energía (kcal/porción 14 g)	130

   
  
  *Vida útil: 9 meses, a partir de su fecha de elaboración almacenado en lugares limpios, frescos y ventilados.