Productos catálogo industrial por marca

Descripción
Mezcla de ingredientes secos y en polvo que al ser mezclados con agua desprenden gas carbónico que levanta las masas.  Esto en forma análoga al efecto de la levadura.  Es de doble acción:  fuera del horno (reacción lenta y controlada) y dentro del horno (reacción rápida y controlada debido al calor).

Presentaciones

• Caja Bulto:  25 kg (10 uds. X 2.5 kg)

Usos

• Panificación: El polvo para hornear leuda liberando la cantidad necesaria de gas, fijando la estructura de los queques, galletas, panes, etc. en presencia del calor y la humedad. La cantidad liberada durante la mezcla es suficiente para que el batido ó masa se maneje fácilmente.

Ingredientes

• Bicarbonato de sodio, fosfato monocálcico monohidratado, almidón y pirofosfato de sodio.

*Vida útil: 6 meses a partir de su fecha de elaboración.

Descripción
Levadura instantánea elegida, cultivada y procesada en forma de polvo seco, homogéneo y apta para aplicaciones con contenidos de sal.

Presentaciones

• Caja: 10 kg (20 uds. X 500 g)

Usos

• Panificación: La levadura instantánea puede ser utilizada en todos los tipos de masas saladas para panificación: panes salados, panes de molde, bollos, etc. Es aplicada de forma directa sin necesidad de hidratación y su fuerza es tres veces mayor a una levadura fresca.

Ingredientes

• Levadura (saccharomyces Cerevisiae), monoestearato de sorbitán y ácido ascórbico.

*Vida útil: 24 meses a partir de su fecha de elaboración y 1 mes una vez abierto el empaque.

Descripción
Mezcla de carbonato de calcio, emulsificantes, oxidantes y un complejo enzimático especialmente diseñado para elaborar masas dulces y saladas con tiempos de fermentación de 1 a 24 horas.

Presentaciones

• Caja Bulto:  25 kg (10 uds. X 2.5 kg)

Usos

• Panificación: Para todo tipo de aplicaciones en panes salados, dulces aumentando su volumen y proporcionando mayor estabilidad a las masas en tiempos de fermentación prolongados. Los resultados obtenidos son panes con mayor volumen, miga más cerrada, suave y esponjosa.

Ingredientes

• Carbonato de calcio (como diluyente), estearil lactilato de sodio (como emulsificante), peróxido de calcio, ácido ascórbico y azodicarbonamida (como oxidantes) y enzimas (como acondicionadores de masa).

*Vida útil: 9 meses a partir de su fecha de elaboración.

Descripción
Mezcla de ingredientes secos y en polvo que al ser mezclados con agua desprenden gas carbónico que levanta las masas.  Esto en forma análoga al efecto de la levadura.  Es de doble acción:  fuera del horno (reacción lenta y controlada) y dentro del horno (reacción rápida y controlada debido al calor).

Presentaciones

• Caja Bulto:  25 kg (10 uds. X 2.5 kg)

Usos

• Galletería: El polvo para hornear leuda liberando la cantidad necesaria de gas, fijando la estructura de los queques, galletas, panes, etc. en presencia del calor y la humedad.  La cantidad liberada durante la mezcla es suficiente para que el batido ó masa se maneje fácilmente.

Ingredientes

• Bicarbonato de sodio, fosfato monocálcico monohidratado, almidón y pirofosfato de sodio.

*Vida útil: 6 meses a partir de su fecha de elaboración.

Descripción
Levadura seca procesada en forma de polvo granular apta para la elaboración  de panes.

Presentaciones

• Caja:  1: 10 kg (80 uds. X 125 g), 2: 10 kg (20 uds. X 500 g)

Usos

• Panificación: Levadura seca procesada en forma de polvo granular apta para la elaboración de panes tales como bollos, panecillos, masa danesa, pretzels, palitos de pan.

Ingredientes

• Levadura (saccharomyces Cerevisiae), monoestearato de sorbitán (E-491).

*Vida útil: 12 meses a partir de su fecha de elaboración y tres meses una vez abierto el empaque.

Descripción
Levadura instantánea elegida, cultivada y procesada en forma de polvo seco, homogéneo y con resistencia para aplicaciones con alto contenido de azúcar.

Presentaciones

• Caja: 10 kg (20 uds. X 500 g)

Usos

• Panificación: Para todo tipo de aplicaciones en panes salados, dulces aumentando su volumen y proporcionando mayor estabilidad a las masas en tiempos de fermentación prolongados. Los resultados obtenidos son panes con mayor volumen, miga más cerrada, suave y esponjosa.

Ingredientes

• Levadura (saccharomyces Cerevisiae), monoestearato de sorbitán y ácido ascórbico.

*Vida útil: 24 meses a partir de su fecha de elaboración y 1 mes una vez abierto el empaque.